疫情防控别大意,食品安全要牢记
近日,北京市发现多例本地新冠肺炎确诊病例。很多人也将关注的目光集中在食品安全上。那么,疫情期间处理食物应该注意些什么?生鲜食品如何购买加工?厨具如何消毒?海鲜还能吃吗?……
本期将解锁这些问题的答案,共同倡议坚持做好科学防护。
01购买、处理食物,如何保证安全?
02病毒在生鲜食品上能存活吗?
如果病毒通过飞沫、直接接触,传播到蔬菜、肉和水果上,理论上能存活一定时间,但最长不会超过48小时。
病毒跟细菌不一样,细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制,而病毒只能借助活性细胞,比如人、动物的细胞进行繁殖复制,超市的蔬菜、肉和水果不具备相关条件,因此存活时间不会太长。
03还敢购买海鲜产品吗?
新冠肺炎疫情再次出现在海鲜市场,并在三文鱼案板上发现了活性病毒,这让许多人对海鲜产品心生恐惧。其实,只要注意购买渠道、贮存和制作条件,我们可以放心满足日常饮食需求:
1正规渠道购买,选择有国家标准认证的海鲜市场购买,保证购买渠道正规和海鲜来源安全。
2错峰购买,避免过多人员堆积在海鲜市场,购买时不要长时间久留,更不能用手直接触碰,以降低污染风险。
3购买新鲜的产品,要保证购买时是活的,海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品,如果死去病菌则会繁殖更多。
4全熟食用,购买回家后多次清洗,高温煮熟方可食用。
5防止二次污染,注意不要直接触摸,包装好再安全带回家,存放海鲜时要注意与其他食物分隔存放,这是降低二次污染的必要条件。
04买到食材后应该如何消毒?
我们在买回食材后,如何消毒?有人说食物多放几天比较安全,那么需要将食物搁置一段时间吗?
其实,新鲜的蔬菜、水果不建议放置太久再吃,因为如果放置时间过长,可能变质滋生大量细菌,吃了之后反倒对身体不好。
这里,给大家提几点建议:
1认真清洗,多削皮
蔬菜在食用之前用流水清洗,可以将附着在表面的病毒过滤掉百分之八九十,水果的话也最好削皮后食用。
而生肉在清洗时,要特别注意采取这样的方式:
2不生食,做熟吃
近期,大家尽量少吃凉拌菜等生食,将食材做熟了再吃。因为病毒在温度56℃状态下30分钟内能被杀死,而炒菜等温度能达到100℃甚至更高,病毒能立即被杀死。
05案板怎么清洗才干净?
此次,在三文鱼案板上发现活性病毒,也提醒我们在烹饪过程中不能忽视对案板等厨具的日常清洁。
案板可不是随便用水冲冲就可以的,我们应该这么做↓
06从高风险地区购买了食物,怎么办?
07点外卖是否有风险?
防控疫情
共同倡议